根据《中国居民膳食营养元素参考摄入量》，成年人每人每天最低硒元素摄入量约为60微克，而最高摄入量为400微克。推荐摄入量为200~250μg/kg。硒虽好，但超过一定量就会达到相反的效果。一旦硒中毒，人体就会出现皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、食欲不振、胃肠功能紊乱等一系列症状，甚至危及生命。

由于人体自身不能合成硒元素，需要依靠食物补充。日常生活中有很多硒含量高的食物。研究表明，食物中含硒量高：肉类＞蛋类＞茶叶类＞大米＞蔬菜＞水（干）果；